Citronelle - Melissa officinalis

Les feuilles fraîches ou sèches de cette vivace ajoutent une note citronnée dans les crudités, plats de poissons ou desserts. Elles s'utilisent également en infusion. Les feuilles se récoltent de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins. C'est en juin que la mélisse concentre le plus ses qualités aromatiques.